The Siam Magazine

Thai Lifestyle and Culture at Its Best.

อาหารที่ขึ้นชื่อและเป็นเอกลักษณ์ของประเทศไทยมีมากมายหลายเมนูแต่จะมีอาหารชนิดหนึ่งที่ได้รับการยกย่องและยอมรับให้เป็นอาหารประจำชาติไทยนั้นคือ “ต้มยำกุ้ง” ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักมากที่สุดรวมถึงเมื่อต่างชาติเข้ามาท่องเที่ยวในเมืองไทยก็จะได้รับความนิยมในการรับประทานมากที่สุดอีกด้วย ในยามที่มีแขกในระดับผู้นำประเทศต่างๆ เดินทางเข้ามาเยี่ยมเยียนประเทศไทย ต้มยำกุ้ง จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับต้อนรับแขกเหล่านั้นเป็นประจำ

ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าอาหารไทยชนิดนี้ที่ถูกเรียกว่า ต้มยำกุ้ง นั้นมีต้นกำเนิดตั้งแต่เมื่อไรและมาจากที่ใด แต่อาจารย์สุจิตต์ วงษ์เทศ ได้เคยเขียนถึงต้มยำกุ้งเอาไว้ว่า “เมื่อรับข้าวเจ้าจากอินเดียเข้ามาพร้อมกับการค้าทางทะเลอันดามันและศาสนา พราหมณ์-พุทธ ทำให้กับข้าวเปลี่ยนไปเริ่มมีน้ำแกงเข้ามาหลากหลาย ทั้งแกงน้ำข้นใส่กะทิแบบอินเดียหรือแกงน้ำที่ได้แบบจีน” แต่ก็ยังไม่ได้หมายความว่า ต้มยำกุ้ง เกิดขึ้นในเวลานั้น

โดยการทำต้มยำกุ้งในยุคแรกๆ นั้นจะใช้น้ำปลา สมุนไพรจำพวกใบนาก ตะไคร้ ข่าแก่ ซึ่งมีคุณสมบัติที่จะช่วยลดความคาวของเนื้อสัตว์หรือกุ้งที่ใช้ในการทำต้มยำ ตะไคร้นำมาทุบให้มีน้ำออกมาและได้กลิ่นมากกว่าการนำมาหั่น นำมาใส่ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ส่งกลิ่นและไม่ทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวจากต้นตะไคร้ ข่าแก่ก็เช่นเดียวกันให้หั่นบางๆ และใส่ในขณะที่น้ำกำลังเดือดก่อนที่จะใส่กุ้งลงไปเพื่อให้เกิดความหอมของข่า

อาจจะสรุปได้เลยว่า ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานมากแล้ว ถึงแม้จะไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่านานแค่ไหน แต่ในปัจจุบันนี้ไม่ใช่แค่ในประเทศไทยเท่านั้นที่ได้รับความนิยมแต่รวมถึงนานาประเทศต่างก็ชื่นชอบรสชาติของ ต้มยำกุ้ง ของไทยเราและพูดกันเป็นเสียงเดียวว่ามีความอร่อยและต่างก็ติดใจในรสชาติของอาหารไทยชนิดนี้ โดยต้มยำกุ้งนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทได้แก่ ต้มยำน้ำข้นและต้มยำน้ำใส ซึ่งทั้งสองประเภทต่างก็ได้รับความนิยมไม่แพ้ scr888 ขึ้นอยู่กับว่าแบบไหนจะถูกปากผู้ที่ได้รับประทานมากกว่ากัน

Leave comment